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【转载】舌尖上的三亚(一):原生态好滋味 海南官府菜  

2013-01-16 19:33:36|  分类: 老馋游记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       这次去三亚,主题就是美食,从正宗考究的官府菜到浪漫质朴的渔排海鲜,从星级酒店的欧式西餐到令人惊叹的豪华素斋,着着实实吃了个够。为了消化这些美食,我早上六点就起床,看日出、跑步、游泳、做瑜伽,在泳池旁干躺着看天空,一套下来才到八点。在这阴霾又阴冷的北方,翻出这些图片时,不禁觉得,痛苦的时候回忆美好,真是一种折磨啊。

       今天先介绍第一站:亚龙湾5号别墅官府菜

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5号别墅酒店外景
 

      5号别墅的官府菜是很有名的,吃货们到三亚来必吃。 人均消费150-200之间。4月份的时候住过这家酒店,别墅式的设计很漂亮很舒适,很适合几对好友或家庭度假。就餐环境尤其好,亭子内用餐,亭子外湖水倒映蓝天白云,心情好食欲自然好。


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餐厅内景


    海南官府菜是古代官员被贬海南后,由他们各自带来的私厨,用各地烹饪手法发挥改良出的结果。此菜系最明显的特征就是,用各地最精粹的烹饪方式,烧制海南最地道的本土原料,这些纯天然的原生态食材在没有食品安全感的今天显得尤为珍贵。而大家一边大啖美食一边感叹:我也想被贬海南啊!


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                                      猪手神仙鸡。吃前服务员会剪开这道红印,寓意官运亨通,大展宏图。(图片,杨长坤摄)

 
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猪手神仙鸡。开盖后,浓香扑鼻。鸡肚里的猪手酥烂软糯,油脂浸透整只鸡,正好解决了鸡肉的干涩感
 

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双椒黄金虾。这是海南很常见的一种做法,用咸蛋黄裹了虾煎出来,我的最爱。

 

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香煎五脚猪

五脚猪,又叫香猪,是五指山人对本地原种猪的称呼。它还有个有意思的名字叫“多情猪”,据说这种猪是五指山农民放养的家猪整天在山地里寻食时与野猪偷情产生的后代。 海南本地的小种母猪在其发情期,就被放到山里去找野猪配种,然后生下具有野猪习性与体质的小猪。这种猪像野猪一样脚短小,个体不大,重量轻,养一年也只有百来斤,嘴尖且长,喜欢在野外到处拱土觅食,走起路来嘴巴贴着地,嘴不离土,从后面看就像五只脚,所以当地人认为它的嘴也是一只脚,“五脚猪”的名字就这么来的。从这名字的来由就可以想象其猪肉有多鲜美啦!

   

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  干煸小黄牛
 
五指山完全野放的小黄牛,吃各种树叶草药长大,一岁半大的黄牛也不过才二三十斤。带皮肉的那种口感真的非常非常Q。
 

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   万宁东山羊肉煲。羊肉中的上品。
 
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海南椰子饭。特色民间小吃,椰壳里填上糯米和椰肉、椰汁制成。

 
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文昌抱罗粉。抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。

 
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海南最著名的文昌鸡。“四大名菜”之首,味道鲜美。四大分别是文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。这餐我们吃了文昌鸡和东山羊。
 

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现场为我们示范文昌鸡做法的本地师傅,他做这道菜已经有十年了。

 

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XO酱四角豆

 

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蓝莓山药
 

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小鱼干

 

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萝卜条

 

    
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